Ensalada de frijol

Name: Ensalada de frijol
Yield: 6
Ingredients: 425 gramos de frijoles de la olla, enteros y sin caldo; 1 taza de granos de elote fresco; 1 cebolla chica, picada finamente; 1 taza de jitomates cherry, partidos a la mitad; 1 cucharadita de ralladora de limón (opcional); 1 cucharada de aceite de oliva, o el necesario; Sal al gusto; Pimienta negra molida, al gusto; 1/3 taza de albahaca fresca, en tiras delgadas

Disfruta esta mezcla de sabores durante una tarde calurosa: frijoles (negros o pintos) con granos de elote fresco, cebolla, jitomate y albahaca con un toque cítrico.

15 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Anna E.

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Ingredientes

425 gramos de frijoles de la olla, enteros y sin caldo

1 taza de granos de elote fresco

1 cebolla chica, picada finamente

1 taza de jitomates cherry, partidos a la mitad

1 cucharadita de ralladora de limón (opcional)

1 cucharada de aceite de oliva, o el necesario

Sal al gusto

Pimienta negra molida, al gusto

1/3 taza de albahaca fresca, en tiras delgadas

Pasos

1.- En una ensaladera grande, revuelve los frijoles, elote, cebolla, jitomates, jugo y ralladura de limón. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Incorpora el albahaca antes de servir.

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