Ensalada de espárragos, feta y cuscús

Name: Ensalada de espárragos, feta y cuscús
Yield: 4
Ingredients: 2 tazas de cuscús; 1 manojo de espárragos, en trozos de 5 centímetros; 140 gramos de jitomate cherry, cortado a la mitad; 180 gramos de queso feta, desmoronado; 3 cucharadas de vinagre balsámico; 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; Pimienta negra, al gusto

Una ensalada sencilla, pero elegante y deliciosa. Deliciosa como complemento de cualquie platillo fuerte o por su cuenta.

30 minutos

4 porciones/raciones

Creado por ABLOOM

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Ingredientes

2 tazas de cuscús

1 manojo de espárragos, en trozos de 5 centímetros

140 gramos de jitomate cherry, cortado a la mitad

180 gramos de queso feta, desmoronado

3 cucharadas de vinagre balsámico

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Pimienta negra, al gusto

Pasos

1.- Cocina el cuscús de acuerdo a las instrucciones del paquete. Permite que se enfríe un poco.

2.- Mientras, coloca los espárragos en una vaporera sobre 2.5 centímetros de agua y tápalos. Cocina hasta que se hayan ablandado, pero aún estén firmes, de 2 a 6 minutos. Escurre y enfría.

3.- Mezcla los espárragos, jitomates y queso feta con el cuscús. Agrega el aceite de oliva, vinagre balsámico y pimienta negra. Revuelve para incorporar.

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