Ensalada de cuscús con fruta

Name: Ensalada de cuscús con fruta
Yield: 8
Ingredients: 1 cucharadita de aceite de oliva, o el necesario; 5 cebollitas cambray, picadas; 4 dientes de ajo, machacados; 2 1/4 tazas de agua; 6 dátiles, deshuesados y picados; 90 gramos de arándanos secos; 1/2 taza de pasas amarillas; 1/4 taza de cacahuates; 1 1/2 tazas de cuscús (couscous); 1 cucharadita de cilantro fresco picado; 1 mango, pelado y picado

Fruta seca, mango fresco y cacahuates en una ensalada de cuscús con un toque de cilantro. Esta ensalada se lleva a la perfección con chuletas de puerco.

30 minutos

8 porciones/raciones

Creado por rinabeana

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Ingredientes

1 cucharadita de aceite de oliva, o el necesario

5 cebollitas cambray, picadas

4 dientes de ajo, machacados

2 1/4 tazas de agua

6 dátiles, deshuesados y picados

90 gramos de arándanos secos

1/2 taza de pasas amarillas

1/4 taza de cacahuates

1 1/2 tazas de cuscús (couscous)

1 cucharadita de cilantro fresco picado

1 mango, pelado y picado

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Sofríe las cebollitas cambray junto con el ajo, hasta que suelten su aroma, entre 1 y 2 minutos. Agrega el agua y deja que suelte el hervor.

2.- Incorpora los dátiles, arándanos, pasas y cacahuates a la cacerola, y deja que hierva de nuevo. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que la mayor parte del agua se haya consumido, entre 10 y 15 minutos.

3.- Agrega el mango y el cuscús, tapa de nuevo y cocina durante 5 minutos más, hasta que el cuscús esté suave y el agua se haya consumido completamente.

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