Ensalada de coliflor y jitomate

Name: Ensalada de coliflor y jitomate
Yield: 6
Ingredients: 1/3 taza de aceite de oliva extravirgen; 3 cucharadas de vinagre de vino blanco; 1 cucharadita de jugo de limón fresco, o al gusto; Sal y pimienta negra molida al gusto; 1 coliflor grande, picada; 1/4 taza de cebolla morada picada; 1/4 taza de perejil fresco picado; 2 dientes de ajo, finamente picados; 1 taza de jitomates tipo uva, cortados a la mitad

Brócoli y jitomate tipo uva, bañados en una vinagreta de limón. Esta ensalada refrescante se lleva muy bien con carnes y pollos asados.

45 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Mary P.

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Ingredientes

1/3 taza de aceite de oliva extravirgen

3 cucharadas de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de jugo de limón fresco, o al gusto

Sal y pimienta negra molida al gusto

1 coliflor grande, picada

1/4 taza de cebolla morada picada

1/4 taza de perejil fresco picado

2 dientes de ajo, finamente picados

1 taza de jitomates tipo uva, cortados a la mitad

Pasos

1.- Mezcla muy bien el aceite de oliva, vinagre, jugo de limón, sal y pimienta en un tazón, hasta tener un aderezo homogéneo.

2.- Coloca la coliflor, cebolla, perejil y ajo en una ensaladera o tazón grande. Baña con el aderezo y revuelve bien. Envuelve suavemente los jitomates. Refrigera la ensalada durante por lo menos 30 minutos y no más de 3 horas antes de servir.

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