Ensalada de coliflor con chícharos y zanahoria

Name: Ensalada de coliflor con chícharos y zanahoria
Yield: 4
Ingredients: 1 coliflor chica, en trozos de 2 centímetros; 1 taza de agua; ½ taza de leche; Sal, al gusto; 1 pizca de nuez moscada; 1 lata (400 gramos) de chícharos con zanahoria, escurridos; 1 cebolla, picada; 2 cucharadas de mayonesa o crema; ½ taza de yogurt natural; 1 cucharada de perejil picado; 1 pizca de pimentón

La coliflor se cuece al dente en leche y con un toque de nuez moscada, luego se mezcla con chícharos y zanahoria, y cubre de un aderezo de mayonesa, yogurt y perejil.

29 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Olivia Arana

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Ingredientes

1 coliflor chica, en trozos de 2 centímetros

1 taza de agua

½ taza de leche

Sal, al gusto

1 pizca de nuez moscada

1 lata (400 gramos) de chícharos con zanahoria, escurridos

1 cebolla, picada

2 cucharadas de mayonesa o crema

½ taza de yogurt natural

1 cucharada de perejil picado

1 pizca de pimentón

Pasos

1.- Coloca la coliflor en una olla con el agua, la leche, sal y nuez moscada. Cuécela a fuego medio-bajo hasta que esté suave, pero aún firme. Escurre bien y deja enfriar.

2.- Coloca los chícharos con zanahoria y la cebolla en una ensaladera; agrega la coliflor.

3.- Mezcla aparte la mayonesa o crema con el yogurt, perejil, sal y pimentón hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, agrega una pizca de azúcar.

4.- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.

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