Ensalada de col con biznaga

Name: Ensalada de col con biznaga
Yield: 4
Ingredients: 1/3 de taza de flor de jamaica; 1/4 de cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta negra; 1 diente de ajo; 1/2 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva; 1/2 col morada, rebanada lo más delgado posible; 1 manojo de espinacas, rebanadas en triritas; 1 jícama, pelada y rallada; 250 gramos de acitrón cristalizado, cortado en tiritas; 1/4 taza de ajonjolí tostado

Una mezcla de col morada, espinacas y jícama con el toque dulce del acitrón. Esta ensalada se sirve con un aderezo de jamaica.

20 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Guad

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Ingredientes

1/3 de taza de flor de jamaica

1/4 de cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de pimienta negra

1 diente de ajo

1/2 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 col morada, rebanada lo más delgado posible

1 manojo de espinacas, rebanadas en triritas

1 jícama, pelada y rallada

250 gramos de acitrón cristalizado, cortado en tiritas

1/4 taza de ajonjolí tostado

Pasos

1.- Muele en seco la flor jamaica en la licuadora o procesador de alimentos, hasta obtener un polvo lo más fino posible. Apaga, agrega la sal, pimienta y ajo. Enciende de nuevo la licuadora o procesador de alimentos y agrega poco a poco el aceite de oliva; sigue procesando hasta integrar.

2.- Coloca en una ensaladera la col, espinacas, jícama y acitrón. Baña con el aderezo de jamaica y mezcla bien. Espolvorea con el ajonjolí tostado y sirve.

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