Ensalada de col con aderezo de cacahuate

Name: Ensalada de col con aderezo de cacahuate
Yield: 10
Ingredients: 1/4 taza de cacahuates tostados; 1 chile chipotle adobado, picado; 1/4 de taza de leche; 1/2 taza de vinagre de arroz; 1/4 taza de aceite de oliva; Sal y pimienta, al gusto; 1/2 col morada, finamente rebanada; 1/2 col blanca, finamente rebanada; 1 jícama, pelada y en tiras delgadas; 4 cebollines, rebanados; 1/2 taza de cacahuates tostados

Col morada y blanca con jícama y cacahuates, bañados en un aderezo de cacahuates tostados con chipotle adobado.

20 minutos

10 porciones/raciones

Creado por MariaMora

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Ingredientes

1/4 taza de cacahuates tostados

1 chile chipotle adobado, picado

1/4 de taza de leche

1/2 taza de vinagre de arroz

1/4 taza de aceite de oliva

Sal y pimienta, al gusto

1/2 col morada, finamente rebanada

1/2 col blanca, finamente rebanada

1 jícama, pelada y en tiras delgadas

4 cebollines, rebanados

1/2 taza de cacahuates tostados

Pasos

1.- Licua 1/4 taza de cacahuates costados con el chipotle adobado, leche y vinagre de arroz. Con la licuadora encendida, agrega poco a poco el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.

2.- Mezcla la col morada, col blanca, jicama, cebollines y 1/2 taza de cacahuates tostados. Vierte encima el aderezo y revuelve bien. Sirve inmediatamente.

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