Ensalada de codito con jitomate y pepino

Name: Ensalada de codito con jitomate y pepino
Yield: 8
Ingredients: 2 1/2 tazas de pasta de codito; 2 cebollas, en rebanadas muy delgadas; 1 jitomate, picado; 4 pepinos, rebanados; 1/2 taza de azúcar estándar; 1 cucharada de perejil fresco picado; 2/3 taza de vinagre blanco; 1/2 cucharadita de sal; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de mostaza; 1/8 cucharadita de ajo en polvo; Pimienta negra molida al gusto

Ensalada fría de pasta de codito con jitomate, pepino y cebolla, bañada en una vinagreta básica con un toque de mostaza.

20 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Rina

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Ingredientes

2 1/2 tazas de pasta de codito

2 cebollas, en rebanadas muy delgadas

1 jitomate, picado

4 pepinos, rebanados

1/2 taza de azúcar estándar

1 cucharada de perejil fresco picado

2/3 taza de vinagre blanco

1/2 cucharadita de sal

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mostaza

1/8 cucharadita de ajo en polvo

Pimienta negra molida al gusto

Pasos

1.- Cuece la pasta de codito de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría.

2.- Mezcla muy bien el azúcar con el perejil, vinagre, sal, aceite, mostaza, ajo en polvo y pimienta en un tazón pequeño.

3.- Coloca la pasta, cebolla, jitomate y pepino en una ensaladera. Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve. Refrigera hasta enfriar y sirve.

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