Ensalada de codito con brócoli y peperoni

Name: Ensalada de codito con brócoli y peperoni
Yield: 6
Ingredients: 1/2 taza de aceite vegetal; 3 cucharadas de vinagre de vino tinto; 1 diente de ajo, finamente picado; 1 cucharadita de albahaca seca; 1/8 cucharadita de chile de árbol seco martajado; 1 cucharadita de sal; 170 gramos de pasta de codito; 1/4 taza de queso parmesano rallado; 2 tazas de ramitos de brócoli; 110 gramos de peperoni, rebanado; 10 jitomates cherry, cortados a la mitad; 1/2 taza de queso mozzarella rallado

Ensalada de pasta de codito con brócoli, jitomate, peperoni y queso mozzarella, aderezada con una vinagreta básica con chile de árbol. Si lo prefieres, utiliza otra pasta corta, como moñito o tornillo.

2 horas 25 minutos

6 porciones/raciones

Creado por It's A New Day

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Ingredientes

1/2 taza de aceite vegetal

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

1 diente de ajo, finamente picado

1 cucharadita de albahaca seca

1/8 cucharadita de chile de árbol seco martajado

1 cucharadita de sal

170 gramos de pasta de codito

1/4 taza de queso parmesano rallado

2 tazas de ramitos de brócoli

110 gramos de peperoni, rebanado

10 jitomates cherry, cortados a la mitad

1/2 taza de queso mozzarella rallado

Pasos

1.- Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo con sal hasta que esté "al dente" (suave por fuera, firme por dentro). Escurre.

2.- Aparte, mezcla muy bien el aceite con el vinagre, ajo, albahaca, chile y sal en un tazón grande. Agrega el codito tibio y revuelve bien. Incorpora el queso parmesano y revuelve de nuevo. Tapa y refrigera entre 2 y 3 horas.

3.- Saca la pasta del refrigerador. Agrega el pepeperoni y los jitomates; revuelve bien. Espolvorea con el queso mozzarella y sirve.

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