Ensalada de champiñones con espinacas

Name: Ensalada de champiñones con espinacas
Yield: 6
Ingredients: 4 tazas (120 gramos) de espinacas picadas; 2 tazas (150 gramos) de champiñones rebanados; 3 cucharadas de ajonjolí tostado; 1 taza (240 mililitros) de yogurt sabor natural; 1 cucharada de aceite de oliva extra-virgen; 1 chile chipotle adobado (o al gusto), sin semillas; 1 jitomate, asado y pelado; 1 trozo de cebolla; 1 diente de ajo; Sal al gusto

Espinacas picadas, champiñones rebanados y ajonjolí tostado, bañados en un aderezo de yogurt con chipotle.

15 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Guadalupe Huerta

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Ingredientes

4 tazas (120 gramos) de espinacas picadas

2 tazas (150 gramos) de champiñones rebanados

3 cucharadas de ajonjolí tostado

1 taza (240 mililitros) de yogurt sabor natural

1 cucharada de aceite de oliva extra-virgen

1 chile chipotle adobado (o al gusto), sin semillas

1 jitomate, asado y pelado

1 trozo de cebolla

1 diente de ajo

Sal al gusto

Pasos

1.- Mezcla las espinacas, champiñones y ajonjolí en una ensaladera.

2.- Aparte, licúa los ingredientes del aderezo, hasta tener una consistencia homogénea. Vierte sobre la ensalada y revuelve. (Si prefieres, sirve el aderezo al lado de la ensalada para que cada comensal aderece a su gusto).

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