Ensalada de camarón pacotilla

Name: Ensalada de camarón pacotilla
Yield: 6
Ingredients: ½ taza de ejotes, picados; 16 ramitos de brócoli, cocidos; ½ kilo de camarones pacotilla (los más chicos), cocidos; 2 tallos de apio tierno, picados; ½ pimiento rojo, picado; 1 cucharada de perejil, picado; 1 manzana roja, sin corazón y en gajos o cubos; 6 cucharadas de mayonesa; 1 cucharada de jugo de limón; Sal, al gusto; Pimienta blanca, al gusto; Páprika o pimentón, al gusto; 1 lechuga romana, sus hojas

El camarón pacotilla es chiquito y muy sabroso, suele ser un poco salado, pero en esta ensalada hace lucir a sus compañeros de viaje. Esta combinación de la huerta y el mar, es extraordinaria para acompañarla con unos tacos de queso fresco o requesón con tortillas calientitas.

15 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Ana Martínez

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Ingredientes

½ taza de ejotes, picados

16 ramitos de brócoli, cocidos

½ kilo de camarones pacotilla (los más chicos), cocidos

2 tallos de apio tierno, picados

½ pimiento rojo, picado

1 cucharada de perejil, picado

1 manzana roja, sin corazón y en gajos o cubos

6 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de jugo de limón

Sal, al gusto

Pimienta blanca, al gusto

Páprika o pimentón, al gusto

1 lechuga romana, sus hojas

Pasos

1.- Cuece los ejotes y los ramitos de brócoli en agua hirviendo. Escúrrelos bien.

2.- Mezcla los ejotes, brócoli, camarones, apio, pimiento rojo, perejil y manzana.

3.- Aparte, combina mayonesa, jugo de limón, sal, pimienta y páprika.

4.- En una ensaladera coloca una cama de hojas de lechuga, encima la mezcla de camarones con verduras y baña con la mayonesa.

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