Ensalada de calabacitas y elote

Name: Ensalada de calabacitas y elote
Yield: 6
Ingredients: 2 tazas de jitomates, sin semillas y picados; 1 taza de calabacitas, picadas; 1 taza de granos de elote congelados o de lata, escurridos; 1/3 taza de cebollitas cambray picadas; 1 aguacate, pelado y picado; 1/3 taza de salsa picante de botella; 2 cucharadas de aceite vegetal; 2 cucharadas de jugo de limón; 1/2 cucharadita de sal de ajo; 1/4 cucharadita de comino en polvo

Una mezcla de calabacitas, jitomate, elote y aguacate con un aderezo de limón y salsa picante. Una ensalada vegetariana llena de color y sabor.

3 horas 15 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Christine Johnson

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Ingredientes

2 tazas de jitomates, sin semillas y picados

1 taza de calabacitas, picadas

1 taza de granos de elote congelados o de lata, escurridos

1/3 taza de cebollitas cambray picadas

1 aguacate, pelado y picado

1/3 taza de salsa picante de botella

2 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharadas de jugo de limón

1/2 cucharadita de sal de ajo

1/4 cucharadita de comino en polvo

Pasos

1.- Mezcla los jitomates, calabacitas, granos de elote, cebolla y aguacate.

2.- Mezcla la salsa picante con el aceite, jugo de limón, sal de ajo y comino. Revuelve cuidadosamente con los vegetales. Refrigera de 3 a 4 horas y revuelve de nuevo antes de servir.

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