Ensalada de calabacitas

Name: Ensalada de calabacitas
Yield: 6
Ingredients: Sal al gusto; 1 kilo de calabacitas, cortadas en rebanadas; 1 diente de ajo; 1 cebolla pequeña, en rebanadas delgadas; 1 lata (220 gramos) de granos de elote, escurridos; 1 cucharada de jugo de limón fresco; 3 cucharadas de aceite de aguacate; 1 pizca de orégano seco, molido entre los dedos

Rebanadas de calabacita y cebolla con granos de elote, aderezados con una vinagreta de limón y aceite de aguacate.

17 minutos

6 porciones/raciones

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Ingredientes

Sal al gusto

1 kilo de calabacitas, cortadas en rebanadas

1 diente de ajo

1 cebolla pequeña, en rebanadas delgadas

1 lata (220 gramos) de granos de elote, escurridos

1 cucharada de jugo de limón fresco

3 cucharadas de aceite de aguacate

1 pizca de orégano seco, molido entre los dedos

Pasos

1.- Calienta 1 1/2 litros de agua con sal en una olla a fuego medio, hasta que suelte el hervor. Agrega las calabacitas y el ajo, y deja que hiervan durante 2 minutos para que se suavicen un poco, pero cuidando que se cuezan. Retira del fuego, escurre inmediatamente y desecha el ajo.

2.- Coloca las calabacitas en una ensaladera y permite que se enfríen. Agrega la cebolla y los granos de elote.

3.- Mezcla muy bien el aceite con el jugo de limón, orégano y sal. Vierte este aderezo sobre la ensalada y revuelve con cuidado.

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