Ensalada de atún con alubias

Name: Ensalada de atún con alubias
Yield: 8
Ingredients: 1 lata (175 gramos) de atún, escurrido y desmenuzado; 1/2 pimiento rojo; 1/2 cebolla, picada; 3 cucharadas de cilantro fresco, picado; 2 cucharadas de alcaparras; 1/4 taza de pepinillo en trozos; 1/2 taza de mayonesa; 1/2 taza de mostaza dijon; 1 cucharada de ajo en polvo; 225 gramos de alubias precocidas, escurridas; 2 cucharadas de perejil fresco, para adornar

Sirve esta deliciosa ensalada sobre una cama de lechuga o utilízala como relleno de sándwiches. Fácil, rápida y fresca.

15 minutos

8 porciones/raciones

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Ingredientes

1 lata (175 gramos) de atún, escurrido y desmenuzado

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla, picada

3 cucharadas de cilantro fresco, picado

2 cucharadas de alcaparras

1/4 taza de pepinillo en trozos

1/2 taza de mayonesa

1/2 taza de mostaza dijon

1 cucharada de ajo en polvo

225 gramos de alubias precocidas, escurridas

2 cucharadas de perejil fresco, para adornar

Pasos

1.- En un procesador de alimentos, coloca el atún, pimiento rojo, cebolla, cilantro, alcaparras, pepinillos en trozos, mayonesa, mostaza y ajo en polvo. Procesa hasta lograr una mezcla suave y homogénea. Pasa la mezcla a un recipiente y mezcla con las alubias. Adorna con perejil al servir.

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