Ensalada de arúgula, jitomate y piñón

Name: Ensalada de arúgula, jitomate y piñón
Yield: 4
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de vinagre vinagre blanco o vinagre de arroz; Sal y pimienta negra recién molida al gusto; 4 tazas de arúgula, lavadas y secas; 125 gramos de jitomate cherry en mitades; 40 gramos de piñones; ¼ de taza (30 gramos) de queso parmesano rallado; 1 aguacate grande, pelado, sin hueso y rebanado

Arúgula fresca, jitomate, aguacate, piñones y queso parmesano bañados en una vinagreta simple. Una ensalada deliciosa con un aire italiano.

15 minutos

4 porciones/raciones

Creado por KELLID26

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre vinagre blanco o vinagre de arroz

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

4 tazas de arúgula, lavadas y secas

125 gramos de jitomate cherry en mitades

40 gramos de piñones

¼ de taza (30 gramos) de queso parmesano rallado

1 aguacate grande, pelado, sin hueso y rebanado

Pasos

1.- Mezcla el aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta en un frasco con tapadera y agita bien para lograr una mezcla homogénea.

2.- Coloca el resto de los ingredientes en un tazón y revuelve bien con el aderezo. Adorna con las rebanadas de aguacate al servir.

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