Ensalada de arroz integral con mango

Name: Ensalada de arroz integral con mango
Yield: 4
Ingredients: 1 taza (185gramos) de arroz integral; 1 1/2 tazas (360 mililitros) de agua; 3 jitomates saladet, sin semillas y picados; 1 mango paraíso, pelado y en cubos; 1 aguacate, pelado y en cubos; 1 vara de apio, picado; 1 puño de cilantro picado; 1/2 taza (45 gramos) de almendras fileteadas; 3 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen; 1 cucharada de vinagre balsámico; Sal y pimienta al gusto

Esta receta combina mango, aguacate, cilantro y almendras, en una ensalada de arroz aderezada con aceite de oliva y vinagre balsámico.

1 hora

4 porciones/raciones

Creado por Leopoldo

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Ingredientes

1 taza (185gramos) de arroz integral

1 1/2 tazas (360 mililitros) de agua

3 jitomates saladet, sin semillas y picados

1 mango paraíso, pelado y en cubos

1 aguacate, pelado y en cubos

1 vara de apio, picado

1 puño de cilantro picado

1/2 taza (45 gramos) de almendras fileteadas

3 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen

1 cucharada de vinagre balsámico

Sal y pimienta al gusto

Pasos

1.- Coloca el arroz y el agua en una cacerola pequeña; calienta a fuego alto hasta que suelten el hervor. Tapa, reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que el arroz se suavice y el líquido se consuma, entre 45 y 50 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

2.- Coloca el arroz frío en una ensaladera. Agrega los jitomates, mango, aguacate, apio, cilantro y almendras.

3.- Aparte, mezcla el aceite de oliva con el vinagre balsámico, sal y pimienta. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla muy bien.

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