Ensalada de arroz con coco

Name: Ensalada de arroz con coco
Yield: 8
Ingredients: 2 tazas de arroz; 300 gramos de leche de coco sin azúcar; 2 3/4 tazas de agua; 2 limones sin semilla grandes, su jugo; 2 cucharadas de crema de cacahuate; 1/4 taza de aceite de ajonjolí; 1/4 cucharadita de salsa de pescado; 1 cucharadita de pasta de curry; 1 diente de ajo, machacado; 1/4 taza coco rallado, tostado; 1/2 taza de uva pasa; 1/4 almendras, rebanadas y tostadas

Una ensalada de arroz con un toque tailandés. El arroz se cocina en agua y leche de coco, luego se adereza con una mezcla de crema de cacahuate, jugo de limón y curry.

1 hora 30 minutos

8 porciones/raciones

Creado por LISAMONIQUE

Favoritos

Puntuar receta (0.0)

Compartir receta en:

Ingredientes

2 tazas de arroz

300 gramos de leche de coco sin azúcar

2 3/4 tazas de agua

2 limones sin semilla grandes, su jugo

2 cucharadas de crema de cacahuate

1/4 taza de aceite de ajonjolí

1/4 cucharadita de salsa de pescado

1 cucharadita de pasta de curry

1 diente de ajo, machacado

1/4 taza coco rallado, tostado

1/2 taza de uva pasa

1/4 almendras, rebanadas y tostadas

Pasos

1.- Coloca el arroz, leche de coco y agua en una cacerola a fuego medio-alto. Deja que hierva, luego tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento entre 15 y 20 minutos o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Reserva mientras se enfría.

2.- Aparte, mezcla el jugo de limón, crema de cacahuate, aceite de ajonjolí, salsa de pescado, curry y ajo. Rectifica la sazón y ajusta a gu gusto.

3.- Una vez que el arroz se ha enfriado, incorpora el aderezo, coco rallado, pasas y almendras. Refrigera durante por lo menos 1 hora y no más de un día.

Comentarios

¡Puedes ser el primero en comentar esta receta!

Publica un comentario

Para publicar un comentario inicia sesión o regístrate

Cookies Area legal Aviso de privacidad