Ensalada de alubias, jitomate y aguacate

Name: Ensalada de alubias, jitomate y aguacate
Yield: 6
Ingredients: 400 g de alubias enlatadas, escurridas y enjuagadas; 250 g de jitomates cherry en mitades; 1 aguacate grande pelado, sin hueso y en trozos; 4 cebollitas cambray en rebanadas delgadas; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de jugo de limón; Sal degrano y pimienta al gusto

Una ensalada deliciosa y sencilla. ¡Hasta los niños me la piden! Sabe muy buena recién hecha, pero sabe aún mejor cuando la dejas marinando en el refrigerador durante toda la noche.

15 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Heidi D.

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Ingredientes

400 g de alubias enlatadas, escurridas y enjuagadas

250 g de jitomates cherry en mitades

1 aguacate grande pelado, sin hueso y en trozos

4 cebollitas cambray en rebanadas delgadas

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de limón

Sal degrano y pimienta al gusto

Pasos

1.- Coloca las alubias, jitomate, aguacate y cebollitas en un tazón. Rocía con aceite de oliva y jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto. Revuelve pausadamente hasta mezclar bien. Sirve inmediatamente o refrigera durante toda la noche.

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