Ensalada de alcachofa con fruta
Corazones de alcachofa con plátano y manzana, aderezada con una vinagreta de huevo y perejil. Una ensalada digna de las mejores mesas, a pesar de lo fácil que es de preparar.
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Ingredientes
Pasos
1.- Hierve las alcachofas en una olla con agua y un poco de sal hasta que puedas retirarles las hojas fácilmente, aproximadamente 30 minutos. Escúrrelas, separa los corazones y pícalos finamente. Colócalos en una ensaladera junto con los plátanos y las manzanas.
2.- Machaca con un tenedor las yemas de huevo y mézclalas poco a poco, y sin dejar de batir, con el vinagre, aceite, salsa inglesa y perejil; sazona con sal y pimienta.
3.- Vierte la mezcla anterior sobre la ensalada, mezcla bien y refrigera durante por lo menos 2 horas. Sirve fría.
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