Ensalada con espárragos y naranja

Name: Ensalada con espárragos y naranja
Yield: 6
Ingredients: 2 1/2 tazas de espárragos troceados diagonalmente; 2 tazas de hojas de lechuga orejona troceadas; 2 naranjas grandes, peladas y en rodajas; 1 cebolla morada, en rodajas delgadas; 1/3 taza de vinagre balsámico; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de jugo de naranja; 1 cucharada de azúcar natural baja en calorías; Sal y pimienta al gusto

Trozos de lechuga orejona con espárragos y naranja, aderezados con una vinagreta balsámica con un toque de jugo de naranja. Una receta saludable para diabéticos.

20 minutos

6 porciones/raciones

Creado por ladoña

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Ingredientes

2 1/2 tazas de espárragos troceados diagonalmente

2 tazas de hojas de lechuga orejona troceadas

2 naranjas grandes, peladas y en rodajas

1 cebolla morada, en rodajas delgadas

1/3 taza de vinagre balsámico

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de jugo de naranja

1 cucharada de azúcar natural baja en calorías

Sal y pimienta al gusto

Pasos

1.- Calienta 1 litro de agua en una olla a fuego alto. Cuando esté hirviendo, agrega los espárragos y cocina durante 1 minuto. Escure y deja que se sequen.

2.- Coloca los espárragos secos en un tazón grande. Agrega la lechuga, naranjas y cebolla morada.

3.- Aparte, mezcla muy bien el vinagre balsámico con el aceite de oliva, jugo de naranja, azúcar, sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada y revuelve bien.

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