Enjitomatadas al Horno

1.- Coloca los jitomates, trozo de cebolla y ajo en suficiente agua hirviendo. Cuece hasta que estén suaves, pero no deshaciéndose, entre 5 y 8 minutos. Licua los tres ingredientes con un poco un poco del agua en que se cocieron.

2.- Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio y vierte la mezcla anterior. Sazona con mejorana, pimienta y consomé de pollo en polvo. Permite que hierva y reduce la flama a los más bajo.

3.- Mientras, en otro sartén chico calienta el resto del aceite a fuego medio-alto. Sumerge las tortillas en el aceite bien caliente durante unos 4 ó 5 segundos para que se suavicen, cuidando que no se doren. Elimina el exceso de grasa con toallas o servilletas de papel.

4.- Precalienta el horno a 170° centígrados. Mezcla la cebolla picada con el queso fresco.

5.- Pasa las tortillas por la salsa de jitomate, rellénalas con la mezcla de cebolla y queso, y acomódalas en un refractario grande. Baña las enjitomatadas con la salsa sobrante y la crema. Espolvoréalas con el queso adobera y hornéalas el tiempo necesario para que el queso se gratine, aproximadamente 10 minutos.

6.- Sirve inmediatamente.