Enchiladas verdes de camarón

Name: Enchiladas verdes de camarón
Yield: 8
Ingredients: 100 gramos de camarón seco; 1 kilo de tomates verdes; 5 chiles de árbol secos, asados; Sal, al gusto; 24 tortillas del día; 2 cebollas grandes, picadas; ¼ de kilo de queso, desmoronado; ½ lechuga, picada; Rábanos, rebanados

Enchiladas en salsa de tomate verde con camarón seco y chile de árbol, rellenas de queso fresco y cebolla. ¡Riquísimas!

35 minutos

8 porciones/raciones

Creado por María Antonia Orozco

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Ingredientes

100 gramos de camarón seco

1 kilo de tomates verdes

5 chiles de árbol secos, asados

Sal, al gusto

24 tortillas del día

2 cebollas grandes, picadas

¼ de kilo de queso, desmoronado

½ lechuga, picada

Rábanos, rebanados

Pasos

1.- Limpia los camarones, quítales los ojos y muélelos en seco en la licuadora hasta pulverizarlos completamente.

2.- Cuece los tomates en agua hirviendo hasta que estén suaves, pero no deshaciéndose, y licúalos con los chiles y un poco de sal. Vierte dentro de una cacerola y agrega el polvo de camarón; deja que hierva a fuego suave durante 10 minutos.

3.- Moja las tortillas en la salsa caliente de tomate verde y camarón, rellénalas con cebolla y queso, enróllalas y sírvelas bañadas en más salsa caliente. Adorna con lechuga y rábanos.

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