Enchiladas verdes con cerveza

Name: Enchiladas verdes con cerveza
Yield: 8
Ingredients: 1/2 taza de aceite vegetal; 1 cebolla mediana, en rebanadas; 6 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados; 1 diente de ajo; 1 taza de cacahuates; 1 cerveza; Consomé de pollo granulado, al gusto; 24 tortillas; ½ Kilo de queso crema; 1 cebolla mediana, picada; Lechuga, al gusto, en rebanadas bien delgadas; ¼ de kilo de crema

Enchiladas en salsa de chiles poblanos con cacahuates y cerveza, y rellenas de queso crema. Convierte esta receta en vegetariana sustituyendo el consomé de pollo con sal.

40 minutos

8 porciones/raciones

Creado por GabrielPadilla

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Ingredientes

1/2 taza de aceite vegetal

1 cebolla mediana, en rebanadas

6 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados

1 diente de ajo

1 taza de cacahuates

1 cerveza

Consomé de pollo granulado, al gusto

24 tortillas

½ Kilo de queso crema

1 cebolla mediana, picada

Lechuga, al gusto, en rebanadas bien delgadas

¼ de kilo de crema

Pasos

1.- Calienta 1 cucharadita de aceite en un sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla en rebanadas. Licúa junto con los chiles poblanos, ajo, cacahuates y cerveza. Si queda muy espesa agrega un poco de agua.

2.- Vierte la salsa en un sartén con 1 cucharadita de aceite caliente y cocina a fuego medio-bajo hasta que empiece a hervir. Sazona con consomé en polvo al gusto y deja que espese un poco.

3.- Calienta el resto del aceite en un sartén chico a fuego medio-alto. Sumerge las tortillas en el aceite bien caliente durante unos 4 ó 5 segundos para que se suavicen, cuidando que no se doren. Elimina el exceso de grasa con toallas o servilletas de papel.

4.- Pasa las tortillas por la salsa caliente y rellénalas con queso crema y cebolla picada. Adorna con lechuga fresca y crema.

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