Enchiladas estilo americano

Name: Enchiladas estilo americano
Yield: 6
Ingredients: 2 cucharadas de mantequilla; 2/3 de taza de cebolla picada; 2 cucharadas de harina; 1½ tazas de caldo de pollo; 1 taza de chiles verdes picados; 1 diente de ajo picado; ¾ de cucharadita de sal; 1 pizca de comino molido; 12 tortillas de maíz; 1 taza de queso Chihuahua rallado; 1 taza de queso chedar rallado; 2 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada; 1 taza de crema; ¼ de taza de cebollita cambray picada; ½ taza de aceitunas verdes; 2 tazas de tomates cherry

Esta receta de enchiladas lleva dos tipos de queso en buenas cantidades. Saben igualmente deliciosas con carne de puerco o de res.

1 hora 5 minutos

6 porciones/raciones

Creado por LADYGWYN

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Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla

2/3 de taza de cebolla picada

2 cucharadas de harina

1½ tazas de caldo de pollo

1 taza de chiles verdes picados

1 diente de ajo picado

¾ de cucharadita de sal

1 pizca de comino molido

12 tortillas de maíz

1 taza de queso Chihuahua rallado

1 taza de queso chedar rallado

2 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada

1 taza de crema

¼ de taza de cebollita cambray picada

½ taza de aceitunas verdes

2 tazas de tomates cherry

Pasos

1.- <b>Para preparar la salsa verde:</b> Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Acitrona la cebolla. Incorpora el harina. Añade el caldo, luego los chiles, el ajo, la sal y el comino. Cocina a fuego lento durante 15 minutos de forma que se incorporen sabores. Reserva. Precalienta el horno a 175° C.

2.- En un sartén, fríe ligeramente las tortillas en un poco de aceite, cuidando que no se endurezcan. Mezcla los quesos y reserva 1/2 taza para poner sobre las enchiladas. Sumerge las tortillas en salsa verde (una por una). Pon 2 cucharadas copeteadas de pollo y 2 cucharadas de queso en el centro de cada tortilla, enrolla y acomoda en un refractario.

3.- Una vez que has terminado de colocar las enchiladas en el refractario, baña con más salsa verde y cubre uniformemente con crema. Espolvorea con el queso restante y la cebollita cambray.

4.- Hornea sin cubrir durante 20 minutos. Sirve inmediatamente y adorna con las aceitunas y los tomates cherry. Agrega más salsa.

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