Empanadas de pollo con champiñones

1.- Precalienta el horno a 220 °C. Rocía 2 charolas para hornear y rocía con aceite en aerosol.

2.- Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se suavice. Incorpora los champiñones y saltea durante 3 minutos. Tritura el cubito de pollo entre tus dedos y espolvorea sobre los champiñones. Añade el pollo, mezcla bien y sazona con sal y pimienta. Cocina durante unos minutos para que los sabores se integren.

3.- Cuando el guiso esté listo, retira del fuego y vierte encima la salsa blanca. Espolvorea con el queso rallado y mezcla bien. Deja enfriar completamente.

4.- Coloca los discos de masa sobre una superficie enharinada y humedece las orillas con agua tibia. Rellena con cantidades iguales del guiso de pollo y champiñones ya frío. Dobla y sella con un repliegue decorativo o presionando con los dientes de un tenedor.

5.- Acomoda las empanadas en las charolas preparadas y barniza con el huevo batido. Hornea hasta que tomen un tono café dorado, entre 10 y 15 minutos.