El auténtico arroz a la mexicana

Name: El auténtico arroz a la mexicana
Yield: 6
Ingredients: 3 cucharadas de aceite; 1 taza de arroz; ½ cebolla, finamente picada; ½ taza de chícharos; 1 zanahoria, finamente picada; Chiles serranos verdes, rebanados al gusto; 3 tazas de puré de tomate sazonado (ver nota); Sal, al gusto; 1 cucharada de consomé de pollo en polvo; 2 huevos cocidos; 1 rama de perejil

Arroz rojo con chícharos, zanahoria y chile serrano. Este platillo se sirve adornado con rebanadas de huevo cocido y perejil. ¡Un clásico de la comida mexicana!

55 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Carlos Campos

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Ingredientes

3 cucharadas de aceite

1 taza de arroz

½ cebolla, finamente picada

½ taza de chícharos

1 zanahoria, finamente picada

Chiles serranos verdes, rebanados al gusto

3 tazas de puré de tomate sazonado (ver nota)

Sal, al gusto

1 cucharada de consomé de pollo en polvo

2 huevos cocidos

1 rama de perejil

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Fríe el arroz hasta que tome un color dorado ligero. Agrega cebolla, chícharos, zanahoria y chiles serranos. Fríe durante un par de minutos.

2.- Agrega el puré de tomate, sal y consomé. Deja que hierva, tapa y baja la flama al mínimo. Cocina hasta que el liquido haya sido absorbido, aproximadamente 20 minutos.

3.- Mantén el arroz tapado de 15 a 20 minutos antes de servir. Decora con rebanadas de huevo cocido y perejil.

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