Ejotes a la naranja

1.- Cocina los ejotes al vapor hasta que estén suaves, pero aún firmes, de 2 a 4 minutos. Escurre y reserva.

2.- Mientras, coloca el aceite de oliva y 1 cucharada de tiritas de cáscara de naranja en una cacerola a fuego medio-bajo. Cocina, sin dejar de mover, hasta que el aceite de oliva se haya impregnado del sabor de la cáscara, alrededor de 2 minutos. Desecha las tiritas de cáscara de naranja.

3.- Agrega los ejotes al aceite, sazona con sal y cocina a fuego medio hasta que los ejotes estén calientes y cubiertos del aceite. Colócalos en un platón y espolvorea con el zumo de naranja.