Dulce de huevos estrellados

1.- Disuelve la harina de arroz en 1/2 taza de leche, luego mezcla con el resto de la leche y agrega el bicarbonato. Revuelve e incorpora el azúcar, canela y vaina de vainilla. Cocina a fuego moderado, sin dejar de mover, hasta que se haya espesado. Desecha la vaina de vainilla y la raja de canela.

2.- Divide la crema en 10 platos pequeños y coloca 1 mitad de durazno, con el hueco hacia abajo, en el centro de cada porción de crema. La crema pastelera representa la clara de huevo, mientras que el durazno representa la yema.