Cuscús maya

Name: Cuscús maya
Yield: 4
Ingredients: 1 taza de cuscús; ½ cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de sal (o al gusto); 1¼ tazas de agua hirviendo; 1 diente de ajo sin pelar; 1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos; 1 taza de elote enlatado, escurrido; ½ taza de cebolla morada picada finamente; ¼ de taza de cilantro fresco molido; 1 chile jalapeño picado; 3 cucharadas de aceite de oliva; 3 cucharadas de jugo de limón fresco, o al gusto

Mucha gente que visita Mérida y Yucatán se sorprende al encontrar una variedad grande de comida libanesa, herencia de los inmigrantes que llegaron hace más de un siglo. Esta receta es la versión yucateca del cuscús.

1 hora 5 minutos

4 porciones/raciones

Creado por YucatanToday

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Ingredientes

1 taza de cuscús

½ cucharadita de comino molido

1 cucharadita de sal (o al gusto)

1¼ tazas de agua hirviendo

1 diente de ajo sin pelar

1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos

1 taza de elote enlatado, escurrido

½ taza de cebolla morada picada finamente

¼ de taza de cilantro fresco molido

1 chile jalapeño picado

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de jugo de limón fresco, o al gusto

Pasos

1.- Mezcla el cuscús, el comino, y la sal en un tazón grande. Agrega el agua hirviendo y cubre con plástico. Deja reposar durante 10 minutos.

2.- Mientras esperas, tuesta el ajo en un sartén chico a fuego medio-alto hasta que la cáscara tome un color café dorado. Retira del sartén, pela y pica. Agrega el ajo al cuscús seguido por los frijoles, elote, cebolla, cilantro, jalapeño, aceite de oliva y jugo de limón. Sirve caliente o deja enfriar un poco.

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