Cuachala de Colima

Name: Cuachala de Colima
Yield: 6
Ingredients: 1 pollo partido en piezas; ½ cebolla; 2 dientes de ajo; Sal, al gusto; ½ kilo de tomates verdes; 2 chiles de árbol; 1 chile ancho; 1 chile guajillo; 1 cucharada de orégano; ½ cucharadita de pimienta; 2 tortillas de maíz, en trozos y fritas; Consomé de pollo granulado, al gusto

Esta cuachala se prepara con pollo, 3 tipos de chiles secos y tortillas de maíz fritas en lugar de masa.

55 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Josefina Pérez

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Ingredientes

1 pollo partido en piezas

½ cebolla

2 dientes de ajo

Sal, al gusto

½ kilo de tomates verdes

2 chiles de árbol

1 chile ancho

1 chile guajillo

1 cucharada de orégano

½ cucharadita de pimienta

2 tortillas de maíz, en trozos y fritas

Consomé de pollo granulado, al gusto

Pasos

1.- Coloca el pollo, cebolla y ajo en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que se esté suave, alrededor de 25 minutos. Deshébralo.

2.- Mientras, cuece los tomates verdes hasta que se hayan ablandado. Remoja los chiles en agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que se suavicen.

3.- Licúa los tomates junto con los chiles remojados, orégano, pimienta, tortillas y un poco de caldo de pollo. Vierte dentro de una cacerola a fuego medio, agrega el pollo deshebrado y sazona con consomé de pollo granulado; tapa y deja que hierva de 10 a 15 minutos.

4.- Sirve sobre tostadas con cebolla morada desflemada.

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