Crepas de pollo y rajas

Name: Crepas de pollo y rajas
Yield: 10
Ingredients: 2 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de aceite vegetal; 2 pechugas de pollo, cocidas y deshebradas; 1/2 cebolla, finamente picada; Sal, al gusto; 5 chiles poblanos, asados, pelados y en rajas; 400 gramos de queso asadero, rallado; 30 crepas; 15 rebanadas de queso amarillo; Leche, la necesaria; 1 taza de crema

Crepas rellenas de un guiso de pechuga de pollo deshebrada con rajas de chile poblano y queso asadero, bañadas en una salsa de queso amarillo.

15 minutos

10 porciones/raciones

Creado por Ana Martínez

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Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de aceite vegetal

2 pechugas de pollo, cocidas y deshebradas

1/2 cebolla, finamente picada

Sal, al gusto

5 chiles poblanos, asados, pelados y en rajas

400 gramos de queso asadero, rallado

30 crepas

15 rebanadas de queso amarillo

Leche, la necesaria

1 taza de crema

Pasos

1.- Precalienta el horno a 180º centígrados y engrasa con mantequilla un refractario.

2.- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y sofríe la cebolla junto con las rajas de chile poblano. Añade la carne de pollo y el queso asadero. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que todo se haya calentado.

3.- Coloca cucharadas de la mezcla sobre las crepas, enróllalas como tacos y acomódalas en el refractario engrasado.

4.- Coloca el queso amarillo en una cacerola chica a fuego medio-bajo y agrega leche poco a poco, mientras mueves con una cuchara de madera, hasta que se funda el queso y tengas una salsa espesa. Apaga e incorpora la crema.

5.- Vierte la salsa sobre las crepas y hornea durante 20 minutos.

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