Crepas de plátano

1.- Cierne la harina y el azúcar glass en un tazón. Agrega los huevos, leche, mantequilla, vainilla y sal; bate hasta tener una consistencia homogénea.

2.- Calienta un sartén antiadherente de 15 centímetros de diámetro y engrasa ligeramente. Agrega 3 cucharadas de masa por crepa, y mueve el sartén por el mango para cubrir completamente el fondo con la masa. Cocina hasta que la crepa haya tomado un tono café claro, voltea y permita que se cueza uniformemente. Repite el proceso con el resto de la masa. Engrasa el sartén conforme sea necesario.

3.- Derrite 1/4 taza de mantequilla en un sartén grande. Agrega el azúcar mascabado, 1/4 cucharadita de canela y la nuez moscada. Añade la crema ligera ("half & half"), y cocina hasta tener una salsa espesa. Añade mitad de los plátanos, y cocina durante 2 o 3 minutos, agregando salsa encima mientras se cocinan. Retira del fuego. Repite el procedimiento con la segunda mitad de plátanos.

4.- Envuelve cada mitad de plátano con 1 crepa, como si fueran tacos, y coloca las crepas rellenas en un platón. Baña con la salsa. Cubre con crema batida y espolvorea con 1 pizca de canela molida.