Crema sencilla de garbanzo

1.- Remoja los garbanzos cubiertos con agua desde la noche anterior. Al día siguiente, enjuágalos, pélalos frotándolos entre tus manos y hiérvelos a fuego moderado en una olla con bastante agua con sal hasta que estén suaves, entre 1 y 1 1/2 horas.

2.- Escúrrelos y muélelos en la licuadora con 1 taza del agua en que se cocieron hasta obtener un puré homogéneo.

3.- Derrite la mantequilla en una cacerola mediana y fríe el puré de garbanzo durante 3 minutos. Agrega 2 tazas de agua y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Deja que hierva suavemente a fuego bajo durante 5 minutos, luego agrega la leche y permite que todo se caliente de nuevo. Rectifica la sazón y, si sientes que está muy espesa, agrega un poco de agua.

4.- Sirve la crema caliente con crutones o trocitos de pan frito.