Crema poblana

Name: Crema poblana
Yield: 8
Ingredients: 6 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados; ½ cebolla chica; 1 ½ tazas de agua; 45 gramos de mantequilla; 1 cucharada de harina; 1 ½ cucharaditas de consomé de pollo en polvo; 2 tazas de leche; Sal, al gusto; Pimienta, al gusto; 1 pizca de nuez moscada, rallada o en polvo; 1 taza de crema; Aceite, el necesario; 8 tortillas, cortadas en tiritas y fritas; 1 queso panela chico, cortado en cuadritos

Sopa cremosa de chiles poblanos con un elegante toque de nuez moscada. Deliciosa sobre tiritas de tortilla frita y queso panela.

29 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Ainé

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Ingredientes

6 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados

½ cebolla chica

1 ½ tazas de agua

45 gramos de mantequilla

1 cucharada de harina

1 ½ cucharaditas de consomé de pollo en polvo

2 tazas de leche

Sal, al gusto

Pimienta, al gusto

1 pizca de nuez moscada, rallada o en polvo

1 taza de crema

Aceite, el necesario

8 tortillas, cortadas en tiritas y fritas

1 queso panela chico, cortado en cuadritos

Pasos

1.- Licúa juntos los chiles poblanos, la cebolla y el agua. Cuela.

2.- Calienta la mantequilla a fuego medio y dora la harina sin dejar de mover. Agrega la mezcla de chiles poblanos y el consomé en polvo.

3.- Cuando suelte el hervor, agrega la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Cocina a fuego muy suave durante 15 minutos.

4.- Rectifica la sazón, añade la crema y calienta, sin dejar que hierva, durante unos minutos más.

5.- Sirve en platos hondos sobre tiritas de tortilla fritas y cuadritos de panela.

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