Crema flor de calabaza con chile ancho
Flor de calabaza, chile ancho y elotes en un caldo de pollo con leche. La sopa se sirve con crema y trozos crujientes de chile pasilla.
Ingredientes
Pasos
1.- Asa ligeramente los chiles anchos, cuidando que no se quemen, y remójalos en un recipiente con agua bien caliente hasta que se suavicen, aproximadamente 20 minutos. Córtalos en trozos.
2.- Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio y sofríe juntos la cebolla, ajo y granos de elote durante unos minutos. Luego agrega la flor de calabaza, epazote, caldo de pollo y leche. Deja que todo hierva hasta que los granos de elote estén bien cocidos; sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y permite que se enfríe un poco.
3.- Mientras, fríe el chile pasilla en 1 cucharada de aceite caliente, cuidando que no se queme. Reserva.
4.- Retira el epazote de la sopa, licúala, cuélala y regrésala a la olla. Enciende el fuego y caliéntala de nuevo.
5.- Sirve 1 cucharada de crema en cada plato, vierte encima una ración de la sopa caliente y adorna con chile pasilla.