Crema de nuez con caldo de pollo

1.- Derrite 2 cucharadas de mantequilla y mezcla con la nuez. Licua la nuez con el caldo restante y vierte dentro de la olla. Sazona con sal y pimienta, y cocina, moviendo constantemente, hasta que se haya espesado de nuevo.

2.- Calienta 3 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se vea transparente. Espolvorea la harina sobre la cebolla acitronada y cocina, moviendo constantemente, hasta que se haya dorado un poco.

3.- Retira del fuego y agrega la crema. Mezcla bien y rectifica el sazón. Sirve inmediatamente.

4.- Reduce el fuego a bajo y agrega poco a poco 2 tazas de caldo de pollo, revolviendo para desbaratar los grumos. Cocina hasta que se espese formando una salsa blanca.