Crema de frijoles

Name: Crema de frijoles
Yield: 6
Ingredients: 1/2 kilo de frijoles, cocidos; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de ajo picado; 1/2 litro de crema para batir; 1 taza de leche evaporada; Sal y pimienta, al gusto; 1/2 kilo de queso panela, en cubos; Totopos de maíz; 3 chiles pasilla, fritos y triturados

Los frijoles cocidos se muelen y se mezclan con crema para batir y leche evaporada. Esta deliciosa sopa se sirve con totopos de maíz, queso panela y trocitos de chile pasilla frito.

35 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Jesús Soto

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Ingredientes

1/2 kilo de frijoles, cocidos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de ajo picado

1/2 litro de crema para batir

1 taza de leche evaporada

Sal y pimienta, al gusto

1/2 kilo de queso panela, en cubos

Totopos de maíz

3 chiles pasilla, fritos y triturados

Pasos

1.- Licua los frijoles con parte de su caldo.

2.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe hasta que se vea transparente, agrega los frijoles molidos y deja que hiervan. Baja el fluego y agrega la crema y la leche. Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego bajo durante 5 minutos. Si la crema está muy espesa, agrega más caldo de frijol.

3.- Sirve caliente con cubitos de panela, totopos de maíz y chile pasilla triturado.

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