Crema de flor de calabaza con champiñones

1.- En una olla a fuego suave, calienta 1 ½ litros de leche junto con el bicarbonato, caldo de pollo granulado. Agrega las calabacitas, champiñones y granos de elote y cocina hasta que las verduras se hayan suavizado.

2.- Mientras, derrite la mantequilla junto con el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina unos minutos hasta que se haya acitronado. Incorpora las flores de calabaza y cocina hasta que se hayan marchitado completamente. Licua la mezcla con el resto de la leche y vierte dentro de la olla con las verduras ya cocidas. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que todo se haya calentado.

3.- Sirve caliente en platos con totopos de maíz.