Crema de espárragos frescos

1.- Coloca en una olla los espárragos, cebolla y 1/2 taza de caldo de pollo. Tapa y hierve a fuego alto. Reduce el fuego, destapa y cocina durante 12 minutos o hasta que los espárragos estén suaves. Vierte todo dentro del vaso de la licuadura y licua hasta tener un puré. Reserva.

2.- Derrite la mantequilla en la misma cacerola a fuego medio-bajo. Incorpora la harina, sal y pimienta. Cocina durante 2 minutos, moviendo constantemente. Añade el resto del caldo de pollo y sube el fuego a medio. Cocina, sin dejar de mover, hasta que hierva. Agrega el puré de espárragos y la leche.

3.- Coloca la crema en un tazón pequeño y agrega un cucharón de sopa caliente. Vierte esta mezcla dentro de la sopa y añade el jugo de limón. Mueve mientras la sopa se calienta a la temperatura deseada. No dejes que hierva. Sirve inmediatamente.