Crema de chile poblano y queso

1.- Licua 3 chiles poblanos junto con la cebolla, ajo y 1 taza de caldo de pollo, hasta tener una pasta homogénea.

2.- Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la pasta de chile y fríe durante unos minutos, hasta que los sabores se integren. Vierte el resto del caldo y sazona con sal. Tapa y deja que hierva a fuego moderado durante 15 minutos.

3.- Corta el resto de los chiles en rajas y agrégalos a la sopa junto con el queso y la crema. Sigue cocinando, moviendo de vez en cuando, hasta que las rajas se hayan calentado y el queso derretido.

4.- Sirve la sopa caliente con tiras de tortilla encima.