Crema de chile poblano

Name: Crema de chile poblano
Yield: 8
Ingredients: 750 mililitros de leche; 230 gramos de granos de elote, dividido; 150 gramos de mantequilla; 2 dientes de ajo, rebanado; 1 trozo de cebolla blanca, picada; 100 gramos de apio, picado; 450 gramos de chile poblano, sin semillas y troceados; 50 gramos de harina; 750 mililitros de caldo de pollo; Sal, al gusto; 100 gramos de queso fresco, en cubitos

Crema de chile poblano con elote en una base de caldo de pollo con leche de vaca. Deliciosa servida con su queso fresco.

50 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Josefina Mijares

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Ingredientes

750 mililitros de leche

230 gramos de granos de elote, dividido

150 gramos de mantequilla

2 dientes de ajo, rebanado

1 trozo de cebolla blanca, picada

100 gramos de apio, picado

450 gramos de chile poblano, sin semillas y troceados

50 gramos de harina

750 mililitros de caldo de pollo

Sal, al gusto

100 gramos de queso fresco, en cubitos

Pasos

1.- Hierve la leche con 150 gramos de elote en una olla a fuego medio. Reserva.

2.- Calienta la mantequilla en un sartén a fuego medio, sofríe el ajo, cebolla, apio, chile poblano y el resto del elote, hasta que se vean transparentes.

3.- Agrega la harina y cocina durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando. Vierte el caldo de pollo y deja que hierva unos minutos. Retira del fuego, permite que se enfríe un poco y licua hasta tener un puré homogéneo.

4.- Cuela y vierte dentro de la olla con leche y elote. Sazona con sal, y deja que todo hierva suavemente durante unos minutos para que los sabores se integren.

5.- Sirve con cubitos de queso fresco.

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