Crema de cebolla

Name: Crema de cebolla
Yield: 6
Ingredients: 4 cucharadas de mantequilla; 4 cebollas grandes, en rodajas; 4 cucharadas de harina; 1 ½ litros de caldo de pollo, sin grasa; 1 lata (378 gramos) de leche evaporada; 1 pimiento morrón verde, picado; Trocitos de pan dorado o croutones, al gusto; 100 gramos de panela en cubitos

Hay quien huye de la cebolla porque cree que es demasiado fuerte, pero eso es cuando está cruda y sin desflemar. En realidad este vegetal es delicado y su sabor puede ser suave y dulzón. En esta sopa deja escapar todo su potencial y engalana cualquier mesa.

25 minutos

6 porciones/raciones

Creado por María Luisa Noguez

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Ingredientes

4 cucharadas de mantequilla

4 cebollas grandes, en rodajas

4 cucharadas de harina

1 ½ litros de caldo de pollo, sin grasa

1 lata (378 gramos) de leche evaporada

1 pimiento morrón verde, picado

Trocitos de pan dorado o croutones, al gusto

100 gramos de panela en cubitos

Pasos

1.- Derrite la mantequilla en una olla, acitrona la cebolla, tapa y deja cocer a fuego bajo, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

2.- Después espolvorea la harina, mezcla y agrega el caldo. Deja que hierva.

3.- Agrega la leche evaporada, permite que se caliente, apaga y deja enfriar.

4.- Licúa todo y regrésalo al fuego a que dé un último hervor a fuego lento.

5.- Sirve esta crema bien caliente, con morrón verde, pan dorado y cubitos de panela.

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