Crema de alcachofas

Name: Crema de alcachofas
Yield: 4
Ingredients: 60 gramos de mantequilla; 1/2 cebolla, en rajas; 1 pimiento morrón rojo, sin semillas y en rajas; 1 lata (420 gramos) de corazones de alcachofa, escurridos y rebanados; 2 tazas de caldo de pollo o agua; 2 ramitas de albahaca fresca, sus hojas picadas; 2 ramitas de perejil fresco, picado; 2 cucharadas de queso parmesano rallado; Sal y pimienta al gusto; 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Crema de corazones de alcachofa con rajas de chile morrón rojo, cebolla y un toque de queso parmesano.

25 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Mónica López

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Ingredientes

60 gramos de mantequilla

1/2 cebolla, en rajas

1 pimiento morrón rojo, sin semillas y en rajas

1 lata (420 gramos) de corazones de alcachofa, escurridos y rebanados

2 tazas de caldo de pollo o agua

2 ramitas de albahaca fresca, sus hojas picadas

2 ramitas de perejil fresco, picado

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Pasos

1.- Derrite la mitad de la mantequilla en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento, y sofríe, moviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

2.- Aparte, derrite el resto de la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega los corazones de alcachofa, y fríe durante 5 minutos.

3.- Pasa los corazones de alcachofa al vaso de la licuadora. Licua con el caldo, albahaca, perejil y 2 cucharadas de queso parmesano, hasta tener una crema homogénea. Regresa a la cacerola e incorpora la cebolla y pimiento acitronados. Deja que todo hierva junto a fuego moderado durante unos minutos. Rectifica el sazón.

4.- Sirve y espolvorea con el resto del queso parmesano.

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