Crema campesina

Name: Crema campesina
Yield: 6
Ingredients: 2 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de cebolla picada; 25 flores de calabaza sin tallo, picadas; ¼ de kilo de calabacitas tiernas, picadas; 3 chiles poblanos, asados, pelados y en rajas; 2 elotes tiernos, desgranados; 1 cucharada de epazote picado; 1 litro de caldo de pollo; Sal, al gusto; ½ taza de crema

Una sopa de flor de calabaza con calabacitas, chiles poblanos y granos de elote tierno en un caldo de pollo con crema.

30 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Ana Martínez

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Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de cebolla picada

25 flores de calabaza sin tallo, picadas

¼ de kilo de calabacitas tiernas, picadas

3 chiles poblanos, asados, pelados y en rajas

2 elotes tiernos, desgranados

1 cucharada de epazote picado

1 litro de caldo de pollo

Sal, al gusto

½ taza de crema

Pasos

1.- Calienta la mantequilla en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente. Agrega la flor de calabaza, calabacitas, rajas de chile poblano y granos de elote. Cocina hasta que las verduras se suavicen un poco. Incorpora el epazote picado y 1 taza de caldo.

2.- Tapa y cocina a fuego suave, hasta que las verduras se hayan cocido. Agrega el caldo restante, sazona con sal y cocina durante 5 minutos más. Retira del fuego y añade la crema; mezcla y sirve caliente.

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