Costillas de res al chipotle
Costillas cargadas de res en una salsa de jitomate con una cantidad generosa de chile chipotle. Fáciles de preparar y deliciosas.
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Ingredientes
Pasos
1.- Coloca las costillas en la olla de presión y agrega sólo el agua necesaria como para cubrirlas. Añade la cebolla, 1 diente de ajo, laurel y sal. Tapa y cuece a presión durante 35 minutos, desde el momento en que empiece a sonar la válvula. Permite que se enfríe la olla antes de abrir.
2.- Mientras, cuece los jitomates en agua hirviendo hasta que su piel empiece a desprenderse. Pela y licua con el chile chipotle y los 2 dientes de ajo restantes.
3.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-bajo. Vierta la salsa de jitomate, sazona con sal y cocina durante 5 minutos para que los sabores se integren. Incorpora las costillas cocidas y escurridas. Deja que todo hierva junto a fuego moderado durante 10 minutos.
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