Costillas de puerco en salsa de chipotle

Name: Costillas de puerco en salsa de chipotle
Yield: 6
Ingredients: 1 kilo de costillitas de puerco, en trozos; 1/2 cebolla; 1 diente de ajo; 1 hoja de laurel; Sal al gusto; 3 cucharadas de aceite; 1 cebolla, picada finamente; 750 gramos de tomates verdes, picados finamente; 1 hoja de laurel; 3 clavos de olor, molidos; 1 raja de canela mediana; 1 pizca de mejorana; 3 chiles chipotles adobados, cortados en tiritas

Estas costillas se guisan en una salsa de tomate verde con chiles chipotles y diferentes especias. Se deshacen en tu boca.

1 hora 55 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Martha Casillas

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Ingredientes

1 kilo de costillitas de puerco, en trozos

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

Sal al gusto

3 cucharadas de aceite

1 cebolla, picada finamente

750 gramos de tomates verdes, picados finamente

1 hoja de laurel

3 clavos de olor, molidos

1 raja de canela mediana

1 pizca de mejorana

3 chiles chipotles adobados, cortados en tiritas

Pasos

1.- Coloca las costillas, 1/2 cebolla, ajo y 1 hoja de laurel en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce el fuego a medio-bajo y tapa. Cocina hasta que la carne empiece a desprenderse del hueso, aproximadamente 90 minutos. Escurre.

2.- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio, fríe la cebolla picada y los tomates hasta que cambien de color.

3.- Agrega las costillas, 1 hoja de laurel, clavos, canela mejorana y chile chipotle. Baja el fuego y cocina hasta que los sabores se hayan integrado, entre 10 y 15 minutos. Desecha la hoja de laurel y la canela.

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