Costillas de puerco en chile pasilla

1.- Coloca las costillas, agua y sal en una cacerola a fuego medio-alto. Hierve hasta que el agua se haya consumido y las costillas hayan soltado su grasa. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que las costillas se doren en su propia grasa.

2.- Mientras, cuece los chiles y los tomates verdes en una olla con agua hirviendo, hasta que los tomates cambien de color y los chiles se suavicen. Licua los chiles y los tomates junto con el ajo, cebolla y pimientas, hasta tener una salsa homogénea. Cuela sobre las costillas doradas y sazona con sal; cocina a fuego moderado hasta que los sabores se integren, aproximadamente 10 minutos más.