Costillas de cerdo en adobo de dos chiles

Name: Costillas de cerdo en adobo de dos chiles
Yield: 8
Ingredients: 2 kilos de costilla de cerdo; 1 taza de vinagre blanco; 2 chiles anchos, sin semillas; 2 chiles mirasol, sin semillas; 2 jitomates; 3 dientes de ajo; 2 hojas de laurel; 2 clavos de olor; 4 pimientas negras; Sal al gusto

Costillas de cerdo cocidas a la perfección en el horno, cubiertas en un adobo de chiles ancho y mirasol.

1 hora 35 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Bertha

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Ingredientes

2 kilos de costilla de cerdo

1 taza de vinagre blanco

2 chiles anchos, sin semillas

2 chiles mirasol, sin semillas

2 jitomates

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

2 clavos de olor

4 pimientas negras

Sal al gusto

Pasos

1.- Coloca las costillas en un recipiente y baña con el vinagre. Deja reposar durante 1 hora, moviendo un par de veces para que se impregnen del vinagre uniformemente.

2.- Mientras, cuece los chiles en agua hirviendo hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Licua junto con los jitomates, ajo, laurel, clavos, pimientas y sal. Cuela y reserva.

3.- Precalienta el horno a 180 °C.

4.- Escurre las costillas y unta con la salsa reservada. Cubre con papel aluminio y hornea durante 1 hora. Luego destapa y hornea de 15 a 30 minutos más, hasta que la carne esté suave y ligeramente dorada.

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