Costillas de cerdo a la guayaba

Costillas de cerdo en una salsa de guayaba con jugo de naranja y especias. Estas costillas agridulces se sirven con rebanadas de guayaba sofritas en mantequilla.

1 hora 45 minutos

 4  porciones/raciones

Creado por Alicia

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite
  • 750 gramos de costilla de cerdo, en trocitos
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 250 gramos de guayabas, picadas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 2 jitomates, picados
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de mejorana
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 taza de jugo de naranja natural
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 barrita (45 gramos) de mantequilla
  • 250 gramos de guayabas, rebanadas
  • Pasos

  • 1.- Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Salpimienta las costillas y fríelas en el aceite caliente, moviendo de vez en cuando, hasta que se hayan dorado uniformemente. Luego agrega los siguientes 7 ingredientes, desde la cebolla hasta la mejorana; reduce el fuego, tapa y cocina durante 5 minutos. Agrega el jugo de naranja, tapa de nuevo y cocina hasta que las costillas se hayan ablandado, aproximadamente 45 minutos.

  • 2.- Disuelve la harina en 1/2 taza de agua y vierte sobre la carne; deja que hierva 5 minutos hasta que la salsa se haya espesado. Apaga el fuego, retira las costillas de la cacerola y resérvalas.

  • 3.- Vierte todos los ingredientes de la salsa dentro de la licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

  • 4.- Coloca el azúcar y la canela en una cacerola limpia a fuego medio-bajo y cocina hasta que el azúcar se haya disuelto tomando la consistencia de un caramelo. Agrega la salsa licuada, mezcla bien e incorpora las costillas. Cocina hasta que todo se haya calentado.

  • 5.- Mientras, calienta la mantequilla en un sartén a fuego medio y sofríe las rebanadas de guayaba hasta que estén suaves, pero no deshaciéndose.

  • 6.- Sirve las costillas calientes bañadas en su salsa de guayaba y adorna con rebanadas de guayaba.

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