Corundas de Michoacán
El secreto de esta receta de coriundas radica en la batida: la masa debe quedar lo más esponjada posible.
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Ingredientes
Pasos
1.- Bate la manteca con la batidora eléctrica hasta esponjar, aproximadamente 10 minutos.
2.- Amasa la masa de maíz hasta que esté suave y libre de grumos e incorpórala poco a poco a la manteca, mientras sigues batiendo.
3.- Disuelve el bicarbonato y la sal en ½ taza de agua y agrégalo a la masa cucharadas, batiendo bien después de cada cucharada.
4.- Forma las coriundas y en las hojas de milpa y envuélvelas bien. Colócalas sobre la rejilla de una olla vaporera con agua y cúbrelas con más hojas de milpa. Tapa bien y cuece al vapor hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja, aproximadamente 45 minutos.
5.- Sírvelas con salsa de jitomate, crema y queso.
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